泰安煎餅是中國(guó)北方民間特色傳統(tǒng)美食

泰安煎餅是中國(guó)北方民間的特色傳統(tǒng)美食，是山東泰安地方特產(chǎn)，源于泰山，歷代為宮廷供品，歷史悠久，創(chuàng)制年代無(wú)考，明代已成家常便飯。以?xún)?yōu)質(zhì)的玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖用科學(xué)方法混合，不需要任何色素及添加劑，采用傳統(tǒng)工藝精制成。煎餅香，味美，具有濃厚的地方風(fēng)味。

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細(xì)成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細(xì)薄，水分少，耐久儲(chǔ)，香酥可口。泰安手工煎餅多為酸煎餅，質(zhì)地薄如紙，吃起來(lái)干脆脆的，撕起來(lái)聲音似撕紙。為了保存煎餅，要撒上點(diǎn)水，保持水分，以防一碰就碎的壞處

泰安煎餅分5種：用未發(fā)酵磨糊子制作的為甜煎餅；用發(fā)酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅；煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。