根本停不下來(lái)的泰山煎餅

泰山煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品;二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序;三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來(lái)略帶酸味，香軟可口。

泰山煎餅與天也有聯(lián)系。俗話說(shuō)"民以食為天"。泰山人的主食煎餅，正是應(yīng)了" 食為天" 的說(shuō)法。明代著名詩(shī)人楊慎在他的《詞品》中說(shuō):"宋以正月二十三日天宰日，言女?huà)z氏以是日補(bǔ)天。俗以煎餅置屋上，名曰補(bǔ)天"。據(jù)說(shuō)從宋代有個(gè)規(guī)定，把正月二十三定做天宰日，在這天，好吃煎餅的泰山人把煎餅放在屋頂上，叫作補(bǔ)天。二十四節(jié)氣中的'雨水'日，一般在每年陽(yáng)歷二月十九日，陰歷正月十九至二十三日左右，是日'天一生水'，多半有雨。在這一天用煎餅" 補(bǔ)天"以祁求'雨順'而五谷豐登。煎餅從形狀上看，它是圓的，天圓地方，具有天的形狀。它用上天賜給的五谷雜糧做成，又能包容一切食品,所以說(shuō)"一張煎餅包天下"，還有承載天下的意思。